Çubuk bir forma sahip olan clostridium perfringens, spor oluşturma özelliğine sahip olduğundan çevrede çok sık şekilde görülen bir bakteri çeşididir. İnsanların bağırsaklarının yanı sıra vahşi ve evcil hayvanların bağırsaklarında da bu bakteriden sıklıkla bulunduğu söylenebilir. Diğer yandan söz konusu olan bu mikroorganizmaların sporlarının çamurda ve toprakta bulunduğunu ve beraberinde hayvanların ve insanların dışkılarında da bulunabildiği ifade edilir.
Clostridium perfringens isimli bakterinin nitratı indirger ve sütte gazlı fermantasyona sebep olma özelliğiyle ön plana çıkar. Hareketsiz bir yapısı olan bu bakteri, TSC agarda siyah koloniler olarak kendini belli eder. Hatalı sıcaklık derecesinde hazırlanan farklı gıda ürünlerinde clostridium perfringens zehirlenmesi ortaya çıkabilir. Bahsi geçen bu durumun en sık şekilde yaşandığı tablo ise pişirme öncesinde düşük sayılarda organizmaya sahip olan gıdalarda depolama ya da soğutma aşamaları sırasında gıda zehirlenmesine neden olabilecek seviyeye ulaşması şeklinde nitelendirilebilir.
Ayrıca et ve et ürünlerinde bu tablonun sık şekilde ortaya çıktığı söylenebilir. Kurumsal beslenme için hazırlanan gıdaların uzun süre beklemesi halinde bu zehirlenme durumu yaşanabilir. Bunlara bağlı olarak clostridium perfringens analiz çalışmasının gıda ürünleri için mutlaka yapılması gerekir. Bu noktada Analiz İstek firması, üst düzey kalite standartlarında çalışma prensibiyle devreye girer. Alanında uzman ekibimizle profesyonel analiz yönetimini gerçekleştiren firmamız, tüm gıdalarda gerekli analiz çalışmalarını kısa süre içerisinde tamamlar. Analiz sonucuyla hazırlanan rapor en doğru haliyle hemen tarafınıza iletilir. Sizde en doğru analiz sonuçlarına ulaşmak için Analiz İstek firmasıyla iletişime geçin ve kalite farkını yaşayın.